香椿和臭椿如何区别

香椿和臭椿属不同科植物，但两者外形极为相似，故有不少人将它们混为一谈。现将两者的区别介绍如下： 1．叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。 2．叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。 3．树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。 4．果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。 5．维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。

香椿和臭椿辨认方法：
臭椿外部形态与香椿相似，物候期也相同，在香椿分布区内，臭椿也是常见树种，而且有些地方（如河北省太行山区）当地居民也习惯食用臭椿嫩芽幼叶（是臭椿的栽培品种——白椿的嫩芽幼叶，采摘后需经过处理，去掉臭味）；也有些地方（山东与江苏、安徽、河南交界处）的居民认为红色香椿芽是臭椿芽（臭椿的栽培品种——千头椿，也叫鸡爪椿），只购买绿色香椿芽。臭椿的大树树皮灰色，平滑，皮孔明显（白椿），或灰黑色浅纵裂，小枝短而钩曲如鸡爪；嫩芽幼叶为奇数羽状复叶；果实为聚合翅果。
香椿的嫩芽幼叶、花、种子均有香气。因此，可以从形态和气味两方面区分香椿和臭椿。

香椿和臭椿到底有什么区别 一 有锯齿状 臭椿的叶片有锯齿 二 腺点的区别 正确的保存香椿 加入开水 浸泡30秒左右 用凉水浸泡好用保鲜膜包裹好 放在冷冻室的冷藏就好了