做牛奶雪糕的时候不加奶油，换用了糯米粉和蛋白霜，最大的优点就是不容易产生冰渣，口感很软糯。举个冰淇淋的例子，准备的材料有：果酱、蛋奶酱、熟糯米粉熟糯米粉的制作：糯米粉加开水调成稠糊状，或是用冷水调好再入微波炉中打热。注意的是：糯米粉要调得非常均匀细腻后再加入蛋奶果酱浆中，这样口感才会好。
