酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含 维生素C ，胺基酸 ，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃 肠 道正常生理功能之功效。
维生素和乳酸。
开胃提神，醒酒去腻；增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
