加碘液不变蓝可证明淀粉已完全水解加入新制氢氧化铜悬浊液加热发现有砖红色沉淀，加碘液变蓝证明淀粉已部分水解，但未水解完。
淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色,因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉.若溶液变蓝色,表明食物中有淀粉
