葡萄酒为什么要醒酒，怎么醒

喝酒的人觉得葡萄酒是有生命的，其实，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。

醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。

扩展资料：

葡萄酒的功效和作用：

1、滋补，葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。

2、助消化，葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

3、帮助减肥，葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

4、利尿，一些白葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

5、杀菌，葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

参考资料来源：

人民网-喝红酒为什么需要醒酒

人民网-葡萄酒功效多 女性小酌葡萄酒有6大好处

因为葡萄酒的单宁在开瓶前氧化程度是很低，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。

1、对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。

2、对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。

扩展资料：

醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。

葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。

不同的葡萄酒饮用方法不同。味美思又叫开胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增进食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顾名思义，是边吃边喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴会结束之前喝一杯，会使你回味不绝，心满意足。而在宴会高潮的时候，开一瓶香槟酒，单单清脆响亮的启瓶声，就可增加宴会的热烈气氛和酒兴。

白兰地是一种高雅庄重的蒸馏酒。宴会桌上摆上白兰地，可突出和显示宴会的隆重。白兰地在餐前、餐中、餐后（国外多在餐后饮用）都可饮用。茶水和白兰地中又都含有一定数量的单宁，两者混合饮用，既能直接把烈性酒转化为低度饮料，又能保持白兰地的色、香、味，给人以美的享受。

参考资料来源：百度百科-醒酒器

红酒知识！什么样的红酒才需要醒酒？

醒酒是个讲究活

说来也奇怪，你一满杯葡萄酒一口“吨吨吨”完，也不讲究个喝法，干嘛还要讲究个醒酒。如果真的要讲究起来那如何醒一瓶酒，那讲究得吓死你：

NO1、先确定你要喝哪一瓶，直立静置。一般日常饮用的葡萄酒或者是浅年份的直立静置时间为1天，但是那名贵的年份有10年以上的葡萄酒，那么其直立静置时间需要一周左右。不为别的，好的酒是需要在理想的环境中横放的，葡萄酒中的沉淀会在你拿起来的时候摇晃起来。不是你放在后尾箱带去酒楼，然后叫服务员拿个醒酒器来就这么简单的事。所以，你得去高档西餐厅享受真正的侍酒师的醒酒服务。

NO2、之所以要专业的时就师来服务，是因为开瓶也很讲究的，不能摇晃或割瓶封时不能转动酒瓶。

NO3、倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中，在此过程中需要在桌面上点一根蜡烛，利用烛光观察沉淀出现的情况：将瓶中含有沉淀的酒液留在原瓶中，确保醒酒器中无沉淀。

日常我们怎么醒酒

醒酒的目的主要有两点：

第一点，去除葡萄酒中的沉淀物。我们日常饮用的葡萄酒一般品质不太高，也没也经过太久的陈年（或者叫存放），所以一般不会出现沉淀。就算有沉淀也只是少量的，也不会达到影响口感和品质的程度。所以我们拿醒酒器的作用更多的是另外一种作用了。

第二点，让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒开瓶或多或少会有一些不好闻的气息，通过醒酒可以去除这些不好闻的气息。酒液充分接触氧气后，本身的酒香才会香逐渐散发出来，还会发展出一些更加更加复杂的香气和风味。还可以柔顺葡萄酒中的单宁和酸度，口感上会变得更加复杂和圆润。

怎么判断酒酒时间

这同样是一件讲究的事情，我可以负责任的告诉你，就算是同一批酒每一瓶酒都可能不一样。我在工作中就碰到过提前用过快递来国内的酒和通过海运来的大货，两者之间的区别大了去。酒是有生命的，不同的经历会造就不同的结果。

如果不太介意细微的差别，一般情况下，年份越浅的酒，其结构越强，越艰涩，所以需醒酒时间越长。

但这个时间又和葡萄酒的品质（品质基本等于陈年能力）有很大的关系对新年份的葡萄酒来说，品质越高，需要醒酒的时间越长。

总结上面两点：年分深浅和品质高低，两者都要兼顾。

如果把握不了，就每隔15分钟品尝一次，当发现酒变得比开瓶时更好了，就可以开喝了。