苹果派的制作方法

苹果派制作方法：
原料：苹果500克、糖50克、桂皮粉5克、葡萄干10克、干果10克。
　　制作方法：
　　1.将500克苹果切丁后与糖、桂皮粉、葡萄干及干果一同搅拌。
　　2.将黄油和糖放在容器里用打蛋器搅拌均匀，再放入面粉和水混合均匀，形成甜面团。
　　3.把甜面捏成厚度约为3厘米的圆片放入模具内，将苹果馅放在其中，直至完全充满。
　　4.烤箱调制190℃烤30分钟即可。
　　注：步骤2中的甜面是由黄油900克、糖600克、鸡蛋8个、面粉1800克混合制成的。
　　特色:这款苹果派在美国非常流行，由于口感偏甜，尤其适合搭配咖啡一起食用。

苹果派
【材　
料】:
A.低筋面粉300g
奶油110g
糖60g
蛋黄2个
牛奶少许
B.苹果1个
糖100克
奶油30g
玉米粉2大匙
水适量
肉桂粉2茶匙
苹果派的制作方法：
1.所有材料A混合揉成2个面团备用；材料B苹果切小块备用。
2.取一锅，糖、奶油以小火炒香加水煮开，加入作法1苹果；玉米粉加少许水调匀倒入勾芡并加入肉桂粉拌匀，即成馅料。
3.作法1面团用杆面棍杆出圆形后放入模型成派皮，加入作法2馅料，再盖上另一个派皮，修边后，上方派皮均匀插出一些小洞，最后抹上蛋黄液即可。
4.烤箱预热180℃，将作法3放入烤约23分钟即可。

1.
酥皮
　　面粉150克
　　油30克
　　盐3克
　　水90克
　　搓揉均匀而成
　　2.
酥心
　　面粉150克
(中筋面粉60克+低筋面粉90克)
　　白油90克
　　搓揉均匀而成
　　3.
将酥皮包上酥心,擀开,
折三折,再擀开,
折三折,
再擀开,
折三折,
再擀开
　　注:
这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,
原来的量可以做12个豆沙酥的.
　　内馅做法:
　　大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚.
　　拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐.
　　烤箱预热375度(~180摄氏度)
　　把派皮材料分成2份,
每份分别擀薄,
一份铺在派盘底部,
用手轻压使之服贴.
　　倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许.
　　第二份派皮铺在上面,
压实2张派皮的接口处,
去掉多余的边脚.
　　在上面用刀扎洞,
透气用,
刷蛋液,
入炉,
烤.
约45~50分钟就好.
　　注:
　　实际上加入的糖总量只有1/4杯,
也不酸,
口感很好.
　　苹果变的软软的,
如果想要韧性的效果,
再减少点时间.
　　派盘下面要加一个饼干烤盘,
有果汁溢出是正常的,
接到就好.