凉拌肚条的做法 川菜

用料  

猪肚    

蒜末    

香菜    

蚝油    

生抽    

鸡精    

麻油    

凉拌肚丝的做法  

• 猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味

• 洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火

• 取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘

• 在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油.上桌

• 吃的时候拌匀,就可以了

用料  

猪肚    半个    

青笋头（莴笋）    2根    

辣椒油    3勺    

花椒面    1勺    

芝麻油（香油）    1勺    

盐    5克    

姜    2片    

小葱    3根    

白糖    10克    

香醋    几滴    

生抽    1勺    

味精    3克    

大蒜    2瓣    

川味凉拌猪肚的做法  

• 青笋切丝摆入盘中垫底，猪肚清洗后加水姜片大葱料酒大火烧开后转中小火煮约3个小时后捞出滤水晾凉后切粗丝放在青笋丝上面。

  

  
  

• 调味：大蒜捣成蒜泥放入盘中，将所有调料按照用量放倒入盘中，搅拌均匀，洒上葱段，美味即成。