在家做鱼肉,有哪些绝佳又美味的做法吗?

2025-03-11 09:26:41
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回答1:

关于家常鱼怎么做好吃,鱼的4种做法的介绍

  一、怎么做鱼好吃:上海熏鱼

  八角,胡椒粉,盐,生抽10克,料酒适量,老抽,白糖适量,淀粉,油适量。草鱼300克,花雕100克,葱姜蒜适量,

  1、将草鱼洗净去除黑膜,切成3厘米左右宽的条,加入盐,料酒,胡椒粉腌10分钟;  2、将腌好的鱼放入淀粉中,均匀沾一层粉,然后下入5成热的油锅中,小火慢慢炸至金黄色捞出放入保鲜盒中;  3、另起锅,少许油爆香姜蒜和八角,然后放入葱结,加入花雕酒,生抽,老抽,盐;  4、然后加入白糖,大火烧开,小火熬煮半小时后,将汤汁倒入装鱼的保鲜盒中;  5、晾凉后盖盖密封腌24小时左右即可。

  小贴士

  这是是利用糖熏,正宗的做法用的糖很多,一般就可以少用点。

  二、怎么做鱼好吃:香辣烤鱼 

  食材准备

  草鱼600克,洋葱1个,姜末10克,香芹5根,老干妈2匙,植物油4大匙,干红辣椒15克,高汤500ml,姜片10克,料酒1大匙,蒜2根,盐少许。

  方法步骤

  1、将鱼洗净,抹上盐,料酒,腌20分钟;

  2、芹菜洗净切段,姜蒜切好,洋葱切丝后铺在烤盘底部;

  3、然后放上腌好的鱼,撒上姜末,淋上一匙油,放入预热220度烤箱中层烤20分钟;

  4、另起锅,倒油,下入姜片,蒜,干红辣椒炒香,然后加入老干妈炒出红油;  

       5、接着加入高汤,大火煮开,然后转为小火煮几分钟,加入芹菜段煮一会;

  6、鱼出炉后将汤料淋在烤鱼身上,然后再放入烤箱中烤8分钟左右即可。

  可以在烤盘底部刷一些油,防止洋葱烤糊。

  三、怎么做鱼好吃:酸菜鱼

  草鱼500克,香菜,葱姜适量,干辣椒,花椒适量,盐,油,胡椒粉,酸菜350克。

  1、将酸菜切碎,姜蒜切好,香菜切段,干辣椒剪段;

  2、鱼处理片好后加入盐,生粉,胡椒粉腌一下,鱼骨也用盐和胡椒粉腌一下;

  3、炒锅放入油,爆香姜蒜,然后倒入酸菜炒香,接着加入适量的水,放入鱼骨煮;

       4、煮开后将鱼肉下入锅中,煮熟后加入适量胡椒粉调味,盛出;

  5、锅中少许油,小火炸香花椒好干辣椒,然后淋在鱼上,撒些香菜即可。

  酸菜鱼中也可以放一些辣椒,小米辣一类的,根据需要放即可。

  四、怎么做鱼好吃:红烧鱼块 

  鱼,葱姜蒜,酱油,蚝油,糖醋,盐,料酒,蒜苗,味精,白胡椒粉。

  1、将鱼处理好切块,加入适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝拌匀腌半小时;

  2、将腌好的鱼加入适量的淀粉拌匀,炒锅中放较多油烧热,小火下入鱼块煎至两面黄;

  3、取小碗,放入酱油,蚝油,白糖,淀粉,醋,和少许会调成汁待用;

  4、另起锅,少许油爆香葱姜蒜,然后下入鱼块炒匀;

  5、然后倒入碗汁,中小火收汁,接着倒入味精,撒些蒜苗炒匀即可。

  碗汁比例自行控制就好,蒜苗也可以换成葱,香菜等。

回答2:

蒜子啤酒烧鱼块

  原料:

  草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

  做法:

  1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

  2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

  3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。

  4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可

回答3:

准备新鲜鲈鱼,生姜,葱,红椒。1先把鲈鱼涂抹上适量的葱姜水拌匀,腌制10分钟入味待用。2沸水把腌制好的鲈鱼上锅隔水蒸8到10分钟,3蒸好的鱼把汁水倒掉,淋入少许的蒸鱼油调味,加入生姜丝,葱丝和红椒丝,淋上热油激发香味即可。

回答4:

把鱼洗干净,在鱼的肚子里放姜片,鱼的外表用姜片抹一次,锅里烧油,油烧至七成熟时,转中火把鱼放进去,煎至两面金黄捞出,另起锅,锅里放水,加八角,桂皮,姜片,葱段 ,盐,炸好的鱼,小火炖20分钟出锅即可。

回答5:

第一,红烧鱼,第二,清蒸鱼,第三,番茄西红柿鱼,第四,清炖鱼,第五,酸菜鱼,第六,老碗鱼等等。