焖炉和挂炉吃法和切法都一样，只是做法不一样，焖炉烤鸭无烟不见明火烧红了炉子关上炉门利用热力把鸭子烤熟，挂炉烤鸭没炉门用明火烤，烤的过程还可以源源不绝的把鸭子用铁钩钩进炉子烤，只要炉子还有空间，焖炉就不行了只能放满炉子的空间，因为关上炉门后要等鸭子烤熟了才能开炉门，挂炉靠观察烤鸭的熟成度，焖炉就要靠师傅的经验了，因为关上炉门是看不见炉子里的鸭子的，中途也不能开炉，如果中途开炉鸭子不熟再关炉门烤鸭皮就不脆了，只能等鸭子熟了才能开炉门，所以焖炉烤鸭师傅的经验很重要，不过挂炉虽能看见鸭子的情况但师傅的经验也同样重要，因为用明火烤过头了会发黑糊了，烤的时间不够鸭子也不熟！
不一样的哟
一样的
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