土豆切丝，加精盐鸡粉十三香酱，放入蒸锅十二分钟，辣椒香菜搬运。
1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、青椒红椒切丝备用。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝、青椒丝、红椒丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
炒土豆丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。
为了使土豆丝炒得脆嫩清爽，可以这样：
（1）切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。
（2）切好的线要放在清水中浸洗两，三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止。土豆越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。
（3）火要旺，油要热，翻炒快而匀，及时出锅，最好炒时先用葱花炝锅（ 或炸花椒香味），再放土豆丝，急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋，味 精等，淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施，炒好后，马上盛入盘内。
用料
土豆 2个 干辣椒 花椒 水 油 葱段 姜丝 精盐 味精 香油 白醋
做法
1用刨子把土豆去皮
2然后切丝
3土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆
4热油锅，油温热时，把花椒粒放进去
5炸十几秒出香味后把花椒捞出不要
6再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味
7倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了
本人觉得，青椒土豆丝好吃一点，
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024