没有签订合同，首先这个老板的做法是违法的《中华人民共和国劳动合同法》 第十条规定： 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。 已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
你在那里工作时，老板有没有说过试用期，多长时间？若有在试用期内，你只要提前三天告诉老板你辞职，就可以随时就离开。工资他得足额支付给你。
你这种情况你可以去当地的劳动监察部门举报反映你的情况，由政府的人出面解决的好。
这个老板太缺德了，你不干了是对的，可以和他讲讲道理，如果他不同意就在他店里闹一闹，威胁他一下，实在不行就找相关部门解决一下，很同情你，希望你能成功，加油！
尽量好好谈，劳动部门告他
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