餐饮业不开发票是不是是偷税？

是违法行为。

无论商家以哪种理由拒绝开发票都是违法的，违反了国务院的《发票管理办法》以及《发票管理办法实施细则》。发票是商家财政收支的凭证，也是税务机关执法检查的重要依据。

经营者按照法律规定应该出具发票，经营者如果没有完全履行自己的责任和义务，消费者也有权拒绝支付相关费用。但是在现场可能出产生比较大纠纷。从理性消费角度，现场就可以进行投诉，比如拨打工商电话、税务电话和消费者组织的电话，现场能够解决是最好的。

一些小的饭店，按照目前的情况基本实行核定制，每年规定一定的额度给它定额发票。这个定额发票一旦用完的话，意味着它的营业额超过以前核定的营业额标准，这个发票用完的话就要税务部门去购买发票，购买发票就要交税。

扩展资料：

从税务部门发布的相关信息了解到，“店小利薄”、“为一己私利”不能成为拒付发票的理由，这类做法不仅违反了《中华人民共和国发票管理办法》，同时，也侵犯了消费者的合法权益。至于发票所要上缴的税款当由餐饮企业一方负担，也不得以任何理由转嫁到消费者身上。

如果餐饮单位想要摆脱被人以不开具发票的借口而多抹零这种事情，“不开发票”不是最终解决的方法，只有正确认识发票、积极纳税才能让市场健康发展。在法律学者郝劲松看来，发票不仅仅是报销凭证，更是自己与商家合同关系的证明，等于为自身健康买了张保险。

参考资料来源：凤凰网-拒开发票成餐饮业潜规则 一张发票玩出多少花样

参考资料来源：凤凰网-大排档不开发票属违法行为

餐饮业不开具增值税发票不一定是偷税。因为还有定额税和无票销售申报、缴税方式。
但顾客索要发票，应该给予开具，否则只能说有偷税嫌疑。

开票了一定要申报纳税，不开票也需要申报纳税，不开票如果不申报纳税才算偷税，想肯德基之类的肯定要申报一部分不开票的，或者直接按小票实际申报纳税。