娘姜即种姜。在生姜植株的苗期，由种姜提供养分，供给秧苗生长。但种姜本身多数不腐烂，待秧苗具有一定的叶面积后，可回收食用，此谓之收娘姜。
在浙北一带，一般在6月下旬，姜苗具有4～5片新叶时即可回收娘姜。小心拨开株边土壤，收取娘姜上市。工作要细致，不要伤及新株和根系。回收时间亦不能太迟，以免伤根过多。如不提前收回娘姜，也可在新姜成熟后一起采收。
