为什么鸡蛋和马铃薯不可以一起吃？

可以一起吃。但是青土豆和发了芽的土豆最好就别混着一块儿吃了。因为土豆经过一个时期的贮存，在一定的温度等条件下，顶芽及腋芽很容易萌发。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，经过这些酶的作用，块茎中贮存的物质便被分解，然后转变为供应芽生长的物质。在这个物质转化过程中，产生一种叫做“龙葵精”的毒素，这种毒素进入人体，人就会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成以及和呼吸器官的麻痹而死亡。
而之前说土豆和鸡蛋不能同吃，主要是因为鸡蛋中有少量的蛋白质，土豆里大多是淀粉，当我们把它们吃下去时，淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时，会产生一种有害物质。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率

土豆和鸡蛋可以混吃,再教你一招
蒸熟的土豆压泥,加入面粉,蛋黄,盐拌均后,再搞成块,煎着吃,也可以淋上奶.
不宜一起吃的
黄瓜与西红柿:西有维C,黄中的分解梅会破坏维C,不利于吸收.
黄瓜与辣椒:同上
黄瓜与波菜:同上
胡萝卜与萝卜:同上
虾皮与波菜:虾含钙,波菜有草酸,不利于钙的吸收
牛奶与巧克力:同上
葱和豆付:同上
苦瓜和排骨:同上
虾皮与韭菜:虾含钙,韭菜多种维生素,在一起有反应,不利于钙的吸收
猪肉和豆类:豆含植酸,不利于肉中蛋白吸收和消化,有的会引起腹胀.
鸡蛋和茶:茶单宁酸,蛋的蛋白质形成不易消化的物质,影响蛋白吸收.
狗肉和大蒜(葱):两者均属性热食物,同吃宜上火.
蟹子和香瓜:两都均属性寒食物,同吃伤肠胃,严重要拉肚子
解子和柿子:解蛋白,柿鞣酸同吃形成鞣酸蛋白导致消化不良,腹痛等.
总之水果和海鲜不宜同时食用,想吃要过个把个钟头的.
啤酒与海鲜:酒B1,海有甘酸,同吃会使有害物质存于身体内,增加人体血尿酸含量,能诱发痛风,痛风性关节炎等,还可能引起尿路的结石.
啤酒与碳酸性饮料:啤中已有少量二氧化碳,碳饮有一定量的碳,二者混合会形成大量的二氧化碳,促进胃肠黏膜对酒精的吸引,会使人醉,胀气.
啤洒与白酒:混饮由酒精在人身循环,对内脏产生强烈刺激,影响消化酶的产生和胃酸分泌,严重能导致胃痉挛,急性胃肠炎等.
少量饮用酒对身体有益处,多则有害.
白酒一二两,
红酒一杯,
啤酒一杯,不可混用.

说简单了就是，鸡蛋里一种无毒的物质遇到马铃薯里另一种无毒物质会产生毒素，就像化学式A+B=AB！A(无毒)B(无毒)AB(有毒)

两者所含物质会发生不良反应，导致中毒。但少量吃没多大问题。

两种无毒的物质会发生化学反应,生成有毒物质