怎样煮螺蛳粉好吃的步骤

中国地域广阔，物产丰富，自古以来以天朝上国自居，是个人杰地灵的地方。在这里不仅有众多名胜古迹，还有吃不尽的美食哦。螺蛳粉就是其中的一道美食，这是一道广西柳州市的非常有名的小吃，不过它之所以如此的美味，还要得益于它那独特的汤料秘方，今天就向大家来介绍下螺蛳粉吧。

食材：

螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花

制作材料：
切粉，螺蛳，腐竹。
辅料:酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料:食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
制作方法：
1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。
4、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
5、黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。
6、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
7、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。
8、再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。
提示事项：
1、如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
2、螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。
3、制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。
4、辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。
5、得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。
6、如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。

小厨也是一个螺蛳粉狂热者，也非常的爱嗦粉，特别是这大夏天的，来一碗螺蛳粉，酣畅淋漓的，太满足了。看了很多人煮螺蛳粉都是汤粉一起煮，其实这个是错误的，今天我来分享一下煮螺蛳粉的诀窍。

这是和广西朋友学来的煮螺蛳粉方法，这才是正确的煮法，正宗的煮法，之前分享在朋友圈，很多圈友看完之后说：我第1步就错了，难怪汤黏稠味道也不好。所以今天赶紧出了一个文章来分享给大家，以后别再煮错了。还有和大家说一下，螺蛳粉减肥也能吃的，它的热量并不高，100克的螺蛳粉只含有100大卡的热量。慢跑15分钟，或者扫地半小时就能消耗。

【煮螺蛳粉技巧】
第1步：先煮粉：粉和汤要分开煮，这一步是决定这碗粉有没有灵魂的步骤，一起煮的话汤会变得特别黏稠，把米粉冷水下锅煮开之后。

第2步：改中火煮8分钟，这一步煮的时候不要加任何配料。推荐大家我用的这个小奶锅，颜值高，还轻巧，价格也便宜。

第3步：把粉捞出来，把小奶锅的中的 水倒掉。

第4步：锅中再次加入冷水，倒入已煮过的螺蛳粉，加入汤包，酸笋，酸豆角，木耳，萝卜干一起煮，煮开之后关火。

第5步：最后放辣椒油，花生，腐竹拌匀即可。辣椒油需要根据自己的吃辣程度，灵活地添加。这样煮出来的粉才好吃，大夏天的吹着空调嗦一碗螺蛳粉，整个世界都是美好的。

【小厨的秘诀】
1、螺蛳粉一定要先煮粉：粉和汤要分开煮，这一步是决定这碗粉有没有灵魂的的关键步骤，大家千万不要搞错了。

2、减肥人士也能吃，每100克的螺蛳粉只含有100大卡的热量，适量的吃一些螺蛳粉，可以有效的起到发汗作用。

这款螺蛳粉确实不错

太爱螺蛳粉了，上辈子可能是柳州人

除了臭豆腐，还有什么东西闻起来臭吃起香？那就是螺蛳粉咯