请问呛土豆丝怎么做？

油呛土豆丝

土豆1个，约100g,
花椒3g, 干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;
油10ml, 盐、味精适量。
1) 土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝；
2) 同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min., 原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘；
3) 将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4) 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.
5) (optional)香菜切10mm 段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。

Remarks
a. 同样方法可做油呛包菜。这两种菜是下饭佳品，不可不尝。
b. 土豆最好用那种没有淀粉的，即怎么煮也不烂的那种，这样才脆；否则应将土豆丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间，此点特别提醒在国外的同志们注意。
c. 在国外包菜(cabbage)味道偏甜，因此宜选用Savoy Cabbage。味道与国内的包菜相似。

呛拌土豆丝按照这个步骤就能做出饭店的味道

用凉水去泡一会儿去去土豆中的淀粉嘛！
找个锅焯一下土豆阿！水开再放土豆哦！把土豆放进去再开锅即可！因为煮就了土豆就会面掉的！
焯好的土豆中加盐加味精加点糖
放大点！！
还是锅这次是炒锅了！放油！等油5成热时放入干辣椒，炸出香味、并且干辣椒变色就可以了
把炸好的油马上浇在土豆丝上！
拌一拌！又可以当凉菜又可以但热菜！方便啊！！

把土豆切成丝,放在开水中焯熟待用.然后,在炒锅里放油,烧热后取下来,把蒜切成薄片放在油里把它炸成焦黄色,在土豆里放好调料,把油浇在上面就行了,简单易学而且好吃.

将土豆丝焯水,过凉,放葱花,用热辣椒油浇即可。
爱吃醋的朋友也可用醋辣椒油呛土豆丝。
试试吧......