做猪脚姜的姜不去皮可不可以？

去皮或者不去皮都可以，只不过不去皮成品看起来没那么美观，而且容易有渣，因此，如果不怕麻烦还是去皮比较好，成品不仅好看，而且更容易让味道煮出来。下面介绍猪脚姜的做法：

准备材料：添丁甜醋2500ml、姜1000g、猪蹄1000g、鸡蛋10个、盐15g

制作步骤：

1、姜刨皮后洗净

2、垂直切成两半，然后用刀略拍

3、加入盐腌30分钟后，用清水洗净

4、大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分

5、起锅，加入添丁甜醋和姜

6、大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜

7、猪蹄去毛，洗净斩件

8、起锅注入适量清水煮沸，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净

9、另起锅注入适量清水，放入猪蹄

10、大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分

11、把猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用

12、成品图

做猪脚姜的姜可以不去皮，不过姜去皮更容易出味。

猪脚姜的做法如下：

1. 把所有材料准备好。

2. 猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。

3. 锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

4. 姜去皮，切成块。

5. 放进开水锅中煮5分钟。

6. 取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

7. 鸡蛋煮熟，去壳备用。

8. 把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。

9. 加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

10. 第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。

去皮的话姜会更好吃，没有渣，卖相会更好。
不去皮取的是姜皮驱风散寒的功用，根据你的需要选取罗。
推荐广州上下九十六甫严姐猪脚姜醋。

是可以的不需要去皮的 清洗干净就可以的了 .有皮还有营养的呢.

去不去皮有关系吗？万变不离其中，皮皮又没有害。