1葱姜切片后加入二粒八角用少量水泡一小时(或更多时间最好),备用2,鱼肉用刀背剁成蓉放在容器中加入各种调料-花椒粉,胡椒粉,盐,料酒,鸡精,葱末,姜末,蛋清同时加入葱姜水.要一边加一边打,要领要顺一个方向搅拌,一直打到上劲为止.(注意没加酱油,加酱油颜色不好看)这样做出的鱼丸就会不腥有劲道.
