做奶豆腐用酸奶还是鲜奶
自制奶豆腐
奶豆腐我们是可以自己在家里自制的，那么什么是奶豆腐呢，奶豆腐是蒙古族的特产，在蒙语里叫做是胡乳达，奶豆腐不是豆腐的一种做法，而是采用了多种奶凝固后发酵成型的一种食物，因为外表洁白而且形状和豆腐相同，所以我们就有了奶豆腐的名号，奶豆腐味道酸甜，深受人们的喜爱。
奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；
生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024