鱼头炖汤什样做汤才会奶白色

2025-03-04 19:03:03

推荐回答（5个）

回答1：

如何做砂锅鱼头汤才好吃 1. 锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；
2. 取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；
3. 下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；
4. 起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；
5. 将油烧至四成热时淋在葱花上即可。砂锅鱼头汤的制作要诀： 1. 汤应呈乳白色，鱼头一定要去掉鳃，且要洗净，否则有异味；
2. 鱼头要久煮才能把它所含有的味煮出来；
3. 蒜米和葱花要在最后放，这样油淋上去才有蒜、葱香味。

回答2：

这个汤我做过:主要是鱼头在煮汤前先用油煎过再放进热水里面煮就行了。重点就两个:热水，鱼头煎过。

回答3：

先用油煎一下，大火汤浓白色。

回答4：

清炖，时间一定要长

回答5：

萝卜