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生产卤制鸡爪，鸡翅，鸡脖预包装产品真空包装经过杀菌锅杀菌能保质多长时间?需要添加防腐剂吗？
生产卤制鸡爪，鸡翅，鸡脖预包装产品真空包装经过杀菌锅杀菌能保质多长时间?需要添加防腐剂吗？
2025-04-27 05:00:56
推荐回答（1个）
回答1：
鸡爪和鸡翅不能采用121高温杀菌，所以必须添加防腐剂，适当降低杀菌温度。还是需要自己做下实验，看看杀菌会不会对口味产生影响，各个工艺下产品的保质期。
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