怎样煮面条不易烂糊

2025-04-27 23:49:10

推荐回答（5个）

回答1：

1、注意掌握火候,水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
2、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
3、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆)

回答2：

水烧开后放入，面条烫软后用筷子轻轻搅拌，然后小火烧煮就可以了

回答3：

煮面条水和面的比例要适中这是关键，其次不要把面条煮的太久，还有一些没熟的时候就收火闷个几分钟，这样，面条不但不糊还劲道

回答4：

首先锅里面的水要多一点，水开了后，放面条下去，然后等水再次烧开以后将火调小。

回答5：

煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊；