营养砂锅粥特色小炒怎么样，好不好的默认点评

用料：花蟹2只约400克、虾400克、元贝3只约500克、肉排骨1条约300克、冬菜2小包、香芹2根、香菜2根、葱2根    

潮汕海鲜砂锅粥的做法  

• 瘦肉排骨一条砍成小段

  

• 加入大砂煲中，和5-6大碗水一起煲，水开後转小火，只要保持水微微沸腾就好了，大火煲会把水煮乾，要再加水就不好吃了。
  砂煲越大越好，这样后面煲粥的时候不容易溢出了。
  米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠的粥就少放点水，但潮汕海鲜粥稀的味道更地道。
  
  

• 大米洗净后，用水浸泡。

  

• 冬菜洗净后，用水浸泡。

  

• 将螃蟹从中间砍开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。用牙刷刷干净蟹壳表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。

  

• 蟹壳没有肉，可以先放进砂煲和排骨一起煲。

  

• 元贝从中间破开，去壳和内脏。

  

• 在流水下，用指甲轻抠元贝边缘，黑色的表皮就能去除。然后从片刀把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。

  

• 减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。

  

• 收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。

  

• 香芹切小粒。

  

• 冬菜切碎

  

• 葱切花，香菜切小段

  

• 材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。

  

• 大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。

  

• 加入一汤勺花生油，可以减少泡沫溢出。
  不断搅拌汤勺，不让米粒粘锅底，同时减少泡沫溢出。

• 不断搅拌汤勺，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮两三分钟就好了。
  加入螃蟹的同时，加入冬菜，姜丝。
  加入元贝的同时，加入芹菜粒。

• 加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。

  

• 最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。
  就这两样调味品就可以了，真的！
  不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。

  

• 最后加入葱花，香菜。
  一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了，快和家人分享吧！

  

小贴士

冬菜是潮汕砂锅粥独特味道的根源，和其他粥味道味道的差异就在于此。
如果没有冬菜，可以用完全泡软变成深褐色的甜蒜替代，切成甜蒜末，效果也不错。