最佳的发酵时间是每年的六月份，气温比较高而且空气潮湿，有利于发酵。
面包发酵主要看状态，发酵时间不是固定的，一般基础发酵到原体积的两倍大，二次醒发15到30分钟，最终醒发到原体积的1.5到2倍大小
根据酵母的不同。需要的发酵时间也完全不相同。完全不相同。但是一般都在10到18分钟左右。
酵母水和发酵面团混合300g高筋面粉揉成团后加入盐室温醒发20分钟（没有发酵面团的直接将酵母水和400g面团混合即可）
