肝脏是最主要的是维生素a
可以明目.维持正常的视觉反应。维持上皮组织的正常形态与功。维持正常的骨骼发育。有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素a，可使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。
胡萝卜含胡萝卜素·后转为维生素a
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指导意见：吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。
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