答:新鲜水果储藏,首先要保证不会被冻伤,零下低温,已经低于冰点,水果蔬菜细胞里的水会结冰,所以会冻伤动烂而无法食用,而过高的温度微生物会大量繁殖导致腐烂,所以选择零上低温;无氧不行,因为无氧时水果和蔬菜进行无氧呼吸,产生酒精,积累过多也会坏掉,而含氧高,呼吸作用强会使其物质大量消耗,影响品质和存放时间;干燥会使水果和蔬菜脱水,所以要有一定的湿度。还有不懂得可以百度hi我,希望我的回答对你有所帮助。
零下温度细胞容易死亡、低氧防止它无氧呼吸、
零下时,细胞死亡
无氧时,细胞进行无氧呼吸,呼吸速率依旧高,低氧时,根据呼吸速率与O2浓度曲线,呼吸速率最低
干燥时,细胞缺水死亡
零上是防止有关水结冰,低氧是抑制无氧呼吸,同时有氧呼吸也不是很旺盛,有机物消耗降到最低,有湿度是为了让它进行正常代谢,不然就死了
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零上低温抑制酶的活性.低氧抑制细胞呼吸 减慢细胞新成代谢 减少有机物的消耗
一定的湿度 保持水果和蔬菜的新鲜