腌鸡肉是这样制做和完成。
蒸（既可保持原汁原味，也简单易做）
炒（菜胆炒腌鸡——清炒，加少许蒜泥）
拌（蒸熟，手撕，加入红油、花椒粉少许、味精、生抽、。。。具体可根据自己需要的口味调剂）
主料
鸡
辅料
盐
自家腌制咸鸡的做法步骤
1.
自家腌制咸鸡避免了食品安全威胁：先将杀好的鸡尽量剖开一些，滤至不滴水为准。然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉内，整个抹完后放入一只容器内（多则用澡盆，小则用脸盆）。在放入容器时，背部朝下，依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以。然后选择一个天气好的天气拿起来，用铁钩挂好在通风向阳地方凉晾起来，吃的时候水煮一下即可。
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