用ARM9的吧资料多,学的人也多,可以给予你帮助的老师也多,呵呵。
买什么开发板看你的经济实力了,便宜一些的有广州的“友善之臂”大约1000左右,好一些的也有凌阳的ARM2440开发板大约2000左右(带3.5的工业触摸屏),我们用的凌阳的东西,资料比较全。
先从ARM7开始吧,如果有条件的话可以从ARM9开始。不建议再用高档的芯片了。一是高档芯片功能多价格高。二是学起来很费力没有成就感会打击自信心的。最好是用ARM7开始。便宜又实惠。我是多ARM7开始的现在才开始ARM9+触摸屏。
STM32的吧,我认为这个不错,使用固件库能轻易的控制单片机的运行。
OK6410:ARM11的内核 我强烈推荐。前段时间刚入手一块。