（1）碳酸氢钠可用于蒸馒头、焙制糕点，故答案为：碳酸氢钠；（2）氢氧化钠可以吸收空气中的二氧化碳而变质，故答案为：二氧化碳；（3）稀盐酸显酸性，食盐水显中性，氢氧化钠溶液显碱性，紫色石蕊试液遇到酸性溶液变成红色，遇到碱性溶液变成蓝色，遇中性溶液不变色．故答案为：石蕊试液；（4）稀硫酸与氢氧化钠的反应、稀硫酸与碳酸钾的反应都符合复分解发生的条件，属于复分解反应，故答案为：2．
