为什么动物饲料的原料是玉米而不是小麦? 如果知道的话可以帮助分析一下营养成分的差别吗？

小麦与玉米的营养价值差异及小麦替代玉米的可行性

作者：洪 平 ，邬本成 来源：本站原创 文章点击数：31

洪 平 ，邬本成，刘春雪， 杜 莉，李小麦
（安佑研究院、天津安佑饲料科技有限公司，天津 300000）
玉米作为主要的能量饲料，主产区有东北产区和华北黄淮产区，它在饲料配方中占40%以上。而小麦作为能量饲料，主产区集中在华北黄淮地区，目前北方广大农村，余粮存贮量很大，随着小麦夏收顺利完成，目前小麦的价格要低于玉米，一些养猪场、养户要求试用小麦代替玉米养猪。在小麦价格比玉米低的地区，完全可考虑用小麦来代替玉米进行饲喂生长猪，肥猪生长速度快，饲料报酬高，经济效益显著。采用经济有效的加工手法和生物技术可以提高小麦的饲用价值，同时研究小麦在动物饲料不同阶段的合理比例是目前国内动物营养界深入研究的课题。
1小麦和玉米的营养差异
1.1小麦的主要成分
小麦蛋白质含量比玉米高，但氨基酸组成则与玉米差不多，能量比玉米低。小麦的消化率与玉米差不多，总可消化营养分亦与玉米相近。矿物质含量中，钙、磷、锰等比玉米稍多，但维生素方面，胡萝卜素、维生素D均不足，维生素B1多，维生素B2少，烟碱酸比玉米多。但小麦中含有一定的抗营养因子-NSP（非淀粉多糖），水溶性的NSP是小麦的主要抗营养因子，它影响了小麦在畜牧生产中的应用效果，因此加强对小麦NSP的抗营养机理研究，降低其抗营养作用，成为提高动物采食量、营养物质的消化吸收、生产效率的主要手段。
1.2玉米的主要成分
玉米是常见谷物中能量最高的一种饲料原料，油脂是小麦与大麦的两倍，但与小麦相比蛋白质及纤维、矿物质含量较少。亚油酸含量高达2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪对亚油酸的需要量。氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。维生素中脂溶性维生素E较多。
2小麦的饲养特性
2.1适口性
小麦对猪的适口性优于玉米，在商品猪日粮可部分替代玉米。家畜对小麦的适口性良好，但因其粒小且硬，所以给予猪时应粉碎2.5毫米为佳，粉碎太细适口性反而不好。
Conha（1997) 也指出，小麦对猪的适口性比玉米强。但是由于小麦淀粉的粘性比玉米强，如果将小麦粉碎过细，猪采食时就会产生糊口而使其适口性变得很差。长期大量食用过细小麦可诱发胃肠道溃疡等疾病，且粉碎过细，吸水后易形成面筋而影响消化吸收。小麦淀粉的糊化温度是籽实中最低者，约为53℃～64℃，玉米约为61℃～72℃。小麦蛋白质含量高，可节约部分蛋白质饲料，降低背膘厚，而且不饱和脂肪酸比玉米低，可改善酮体品质，尤其后期肥育猪，必须通过外源的复合酶制剂才能提高猪对小麦的消化率。小麦比玉米的霉菌毒素含量低，今年南方地区由于洪水的影响，玉米受霉菌毒素污染比小麦更严重。
2.2小麦在猪饲粮中的使用量
武英等（2003）用30%小麦代替玉米，每增重1千克体重饲料成本降低3.11%～4.14%；丁超等（2007）对中猪用50%的小麦代替玉米，日增重比试验组高91.1克，节约饲料成本45元左右；李占荣（2004）等表明，在添加复合酶制剂的情况下，小麦等量替代玉米以45%最佳。
小麦在猪饲粮中的适宜用量比例决定于猪的年龄、生理阶段、饲料组成、饲养水平等因素。猪的年龄越小，需要饲粮中含必需脂肪酸和苏氨酸的比例越高，小麦的用量比例宜少； 生长猪饲粮中小麦用量宜少，肥育猪饲粮中小麦的用量可多，哺乳母猪用量宜小；猪饲粮以优质动物蛋白和大豆蛋白作蛋白质源时，小麦的用量比例可适当放宽；养猪生产水平低时小麦用量可大。在猪饲料中，小麦替代玉米的一般比例为：小猪10%～20% , 中猪20%～40 % , 大猪40%～60%，怀孕母猪20%～30%。小麦要逐渐加量替换，不能一次性换完，否则猪会对突然更换原料而引起应激，造成不必要的损失。
3小麦作猪饲粮的加工要求
猪对饲料粉碎粒度的要求，一般是仔猪要求粒度细，随着猪年龄的增长而加大饲料的粒度。因为小麦粉碎过细会形成粘状物而影响采食量和可消化性，故其粉碎粒度应大于玉米等能量饲料。Seerly 等(1998年) 研究表明, 断乳仔猪饲粮中小麦的粉碎粒度以0.83～0.98毫米的细粒为好，30～55千克生长猪采用0.86～0.89毫米的细粒和1.41～1.71毫米的中粒均可，而55～100千克肥育猪宜采用1.71～2.3毫米的粗粒。
4小麦成本和地域优势
从饲料成本方面来看，今年6月份玉米在江苏地区价格最高一吨2080元，广东及南方地区要2200多元一吨，而小麦价格稳定，维持在每吨1900元左右。从经济学角度来看，当小麦价格比玉米每吨低60元时，可用小麦代替玉米，当小麦价格比玉米价格每吨低100元时，可用小麦大量代替玉米，同时添加小麦酶制剂。每用1%的小麦可以节省配方成本2.4元，假如使用40%的小麦，每吨料可以节省96元。并且小麦与玉米存在季节差异，可以分季节使用添加。
5结语
用小麦代替玉米喂猪，可解决养猪业完全需要外地调进玉米的矛盾，并且在玉米价格和小麦价格失衡时，或在玉米短缺地区，就地取材，使用小麦型日粮加小麦专用酶，达到降低饲料成本，增加养猪效益是可行的。（参考文献略）

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玉米是高能饲料，是我国主要的能量饲料，号称“饲料之王”，玉米的鸡用代谢能达每千克14.06兆焦。玉米含可利用能量高，其原因主要有：
玉米含无氮液浸出物高达72%，其中主要是容易消化的淀粉，而粗纤维仅为2%。
粗脂肪含量高，一般为3.5%~4.5%，是小麦或大麦的2倍。玉米含亚油酸较高，它是必需脂肪酸，动物缺乏亚油酸可导致生长不良，皮肤病变，繁殖力下降。如果玉米在配合饲料中达50%以上，就可满足动物对亚油酸的需要。玉米的缺点是蛋白质含量低，氨基酸组成不平衡。玉米含蛋白质8.5%左右，比小麦、大麦等谷物低，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量不足，以玉米为主的配合饲料，必须搭配饼粕和动物性蛋白料，有时还要添加赖氨酸和蛋氨酸。由于玉米色氨酸含量低，为使色氨酸得到很好利用，还应添加烟酸的用量。此外，由于玉米含维生素B2和泛酸少，也应补充。

吃玉米容易消化如果要是吃小麦的话，容易消化不良，最严重的时候还可导致死亡。

玉米比小麦便宜

这与小麦和玉米之间的成分有关系