什么是异VC钠?

异VC钠又名异维生素C钠、D- 异抗坏血酸钠、赤藻糖酸钠，是一种食品保鲜、助色、抗氧、防腐剂。

异VC钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜剂，能防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象，异抗坏血酸钠是我国允许使用和国内外广泛使用的水溶性抗氧化剂。

异VC钠产品性状：

1、异VC钠为白色结晶性粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。

2、在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，几乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH 值为6.5-8.0。 

扩展资料：

异VC钠产品作用：

1、异VC钠抗氧化性能 异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。

2、异抗坏血酸钠的生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20，但在降血压，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。 

3、异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。

参考资料：异VC钠（异维生素C钠）_百度百科

异VC钠又名异维生素C钠、D- 异抗坏血酸钠、赤藻糖酸钠，是一种食品保鲜、助色、抗氧、防腐剂。

异VC钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜剂，能防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象，异抗坏血酸钠是我国允许使用和国内外广泛使用的水溶性抗氧化剂。

我国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包、方便面的最大使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品最大使用量0.5g/kg，用于八宝粥罐头中，最大使用量为1.0g/kg，用于葡萄酒中，最大使用量为0.15g/kg。

扩展资料

异抗坏血酸钠概述

D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

贮藏及运输：本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中，不得与有毒物质混放在一起，运输中要求与存放相同。

抗氧化性能： 异抗坏血钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素的作 用，但不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收和利用。人体摄取异抗坏血酸钠在人体可转变成维生素C。

参考资料来源：百度百科：异抗坏血酸钠

　　异VC钠是一种食品添加剂,起抗氧化,防止食品酸败的东西

　　食品抗氧化剂有利于人体健康

　　我国已列入GB2760的抗氧化剂共17种，主要品种大致分为三类：化学合成的酚类化合物：BHT、BHA、TBHQ等，维生素类：维生素C、异VC钠、异VC酸、维生素E、β-胡萝卜素。天然提取物：茶多酚，干草抗氧化剂、竹叶抗氧剂等。

　　随着国内外社会上对食品质量和安全的广泛关注，如何防止食品变质，保障人体健康日益重要。通常的食品变质有两种情况，一是食品在适合微生物生长的环境条件下，微生物迅速生长繁殖而导致食品腐败变质，并产生有毒物质，如卫生部对13个省市10年的监测显示：我国食品中毒事件中，微生物引起的食物中毒占最多，达39.9%，而且大多数在二三季度；另一类往往较容易被忽视的是食物被氧化变质，主要是食物被空气、光线和热的影响而氧化，是一种渐变的过程。如油脂氧化酸败，产生异味，酸败过程的产物过氧化物，对人体酶系统有破坏作用，且有致癌毒性；又如熟肉制品的氧化，不仅色香味和营养下降，而且氧化过程产生对人体有害的过氧化物以及戊醛、已醛、4-羟基壬醛、丙醛等有害物质，其中丙二醛（MDA）有致癌毒性。

　　为了对广大消费者负责，必要时在加工食品中添加防腐抗氧保鲜剂。防止微生物入侵，需添加防腐剂；在预防食品氧化方面，除了低温、避光、真空等物理方法外，主要的依靠在食品中加入抗氧化剂以防止食品的氧化变质。

　　我国已列入GB2760的抗氧化剂共17种，主要品种大致分为三类：化学合成的酚类化合物：BHT、BHA、TBHQ等，维生素类：维生素C、异VC钠、异VC酸、维生素E、β-胡萝卜素。天然提取物：茶多酚，干草抗氧化剂、竹叶抗氧剂等。

　　抗氧化剂所以能预防食品的氧化变质的机理主要是：

　　1.抗氧化剂是自由基吸收剂：脂类化合物的氧化是一个渐进的自由基历程的反应，消除自由基即可阻断氧化反应。多数抗氧化剂能将一个氢原子提供给脂类化合物游离基，从而干扰脂类化合物的氧化，抗氧化剂和自由基反应，将自由基转变成更稳定的物质。2.抗氧化剂是金属离子的螯合剂：食品中含有微量的金属如铜铁镁等，能催化氧化反应；抗氧化剂能螯合食品中含有微量的金属，抑制氧化反应的生成。由于化学合成的酚类化合物的毒性受到质疑，美国于1997年停止了BHT的使用，天然抗氧化剂相对比较安全，因而维生素类抗氧化剂维生素C、异VC钠、异VC酸、维生素E及天然提取的类胡萝卜素和黄酮类，成为国内外竟相研发的重点。

　　当前社会上人们对健康的关注，更重视预防。更多地研究对人体慢性病和衰老的预防机制，其中特别是活性氧自由基对生物分子的脂类过氧化、蛋白质变性、酶的失活等过程，危害人体健康的因素和预防机制，取得了较大进展。经过国内外科学工作者多年的研究证实，天然的抗氧化剂是延缓或降低人体因氧化受到的危害的重要途径之一。众所周知，人体在新陈代谢的糖类分解过程中会产生自由基，而人体内的自由基是人产生衰老的重要原因。人体内有内源性抗氧化物，但不足以消除全部自由基，这时有必要补充外源性抗氧化物。从目前应用外源性抗氧化剂中，异VC钠及异VC酸在性价比上具有优势而被国内外客户广泛应用，另外一些新型的抗氧化剂如类胡萝卜素、番茄素、叶黄素类也逐渐得到人们的重视，但目前仍没有得到大面积的推广应用。

一种食品添加剂,起抗氧化,防止食品酸败的东西