怎样清炖鲶鱼才美味

食材

食谱热量：269.7(大卡)

主料

鱼1条

葱花1份

方法/步骤

• 首先将主食洗干净，把鲶鱼的鱼鳃和内脏去掉，并且将鱼切成几段，不要斩断留一点边相连。如下图所示

  

• 接着，为了让鱼蒸得入味，把葱的根部切出来，分别放进鱼的身体里，均匀放置。如下图所示

  

• 然后，切好生姜撒在鱼身上，倒入一小勺料酒，撒盐并且放入蚝油将鲶鱼腌个十分钟，以让其充分入味。这个前面的工作特别重要，腌的好坏也决定了味道的飘香程度。

  

  

• 接下来，十分钟过后，打开烧锅放入500ML左右的水，并放入架子。把前面腌好的鱼放进锅中。如下图

  

• 之后，盖上盖子开始清蒸鱼的烹饪阶段。等水开后，大概蒸个十分钟，具体看火候。

  

• 在鱼快蒸好的时候，把剩下的葱花切好，以准备上锅的时候撒到清蒸鱼上去。

  

  

• 跟着，鲶鱼蒸好了端到饭桌上，撒上刚才已切好的葱花。

• 最后，把热锅里的水倒掉，净锅。放入花生油加热，差不多之后，拿过来倒入蒸鱼中。这样，一道简单的家常菜——清蒸鲶鱼就做好了。

  

原料
鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。
做法
1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。
2、炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
3、原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。
4、放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可。