糖醋洋姜应该怎么腌制？

糖醋洋姜腌制步骤：

1、将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。

2、将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。

3、将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。

糖醋洋姜原材料：

洋姜1000克，

18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。

所需材料：洋姜、醋、冰糖、八角、花椒、干辣椒、盐。

把我们准备好的洋姜仔细清洗干净，然后切成大小均匀的块，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制四个小时。四个小时后加入清水清洗干净，然后捞出沥水水分。这个时间把醋倒入无水无油的锅中，加入冰糖起（一斤洋姜400克醋，250克冰糖），适量的八角，花椒，干辣椒大火烧开，关火晾凉。

准备一个无水无油的玻璃罐，把晾干水分的洋姜放心罐中，倒入晾凉的醋，盖好盖子，放到阴凉通风处，一个礼拜即可食用。等到可以食用的时候呢，用一次性干净筷子夹出，就可尽享其美味啦。

腌渍大众口味的洋姜
原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步骤:
1、洋姜洗净，晾干水分。
　　
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
　　
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
　　
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
　　
5、先加一层保鲜膜。
　　
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
　　
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2．加适量清水，没过洋姜即可。
3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。
腌渍酱香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1．将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2．按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；
3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。
4．腌制一个星期左右即可食用。
糖醋洋姜的腌制方法
将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）（当然也可以根据自己口味调治），然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。（注意环境温度不宜太高，避免阳光直射）