主料
鸡腿
2个
香菇
1小把
凉面
250克
洋葱
半个
辅料
油盐
适量
葱姜
适量
红辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
步骤
1.鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀，再在鸡腿的小头端垂直转上一圈；
2.这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来， 再切成小块；
3.鸡腿肉块放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉， 抓拌均匀腌制一下；
4.烧热锅， 放入适量的油， 下入腌制好的鸡腿肉翻炒；
5.鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下；
6.大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒；
7.倒入泡好的香菇和香菇水， 加盖煮上五分钟；
8.加入适量的蚝油， 大火收汁， 再加入点调味， 最后加入点红辣椒；
9.同时将铁板加入， 倒入少许油；
10.将洋葱丝铺在盘底；
11.微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面；
12.再将煮好的香菇鸡放在面条表面；
13.表面撒上些小葱末；
14.吃的时候拌均匀。
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