酱牛肉怎么做酱肉的做法和配方

酱牛肉的做法  

• 1）一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。

  

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  2）锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
  

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  3）然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。
  

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  4）捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。

酱牛肉的做法

牛腱500克、老抽30克、生抽40克、冰糖15克、料酒40克、姜片20克、大葱半根、盐5克、草果1个、肉蔻1个、香叶2片、桂皮1块、八角1个、花椒15粒

酱牛肉的做法

牛腱子放网篮，网篮放入主锅，加水没过牛肉，5分钟，温度50，速度5洗肉。


牛腱子取出冲洗干净，清洗主锅。主锅里放所有调料，放入清洗好的牛腱子，倒入800-1000克水，设定90分钟100度反转小勺，最后30分钟温度调到v。


出锅！


酱牛肉做好后，可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋，把鸡蛋放在牛肉汤里，泡入味后很好吃。

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酱牛肉做法一
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。