A．同分异构体是分子式相同，结构式不同的化合物，淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体，故A错误；
B．室温下呈液态的油脂称为油，如：豆油、花生油等；室温下呈固态的油脂称为脂，如猪油等．油脂是高级脂肪酸和甘油反应生成的有机物是酯，故B正确；
C．油脂的氢化，就是在催化剂镍的作用下和氢加成，油脂的氢化得到的脂肪就是油脂的硬化，得到的脂肪也叫硬化油，故C正确；
D．葡萄糖又称为五羟基醛，醛基具有还原性，能发生银镜反应，故D正确；
故选A．
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