为什么同样的温度，同种类的蜂蜜，量少的结晶，量多的不结晶呢？

是的

蜂蜜结晶蛮正常

尤其在天气较为寒冷的时候

首先和您说一下蜂蜜为什么结晶

因受温度、湿度、时间的影响，其两种行态会互相转换。
蜂蜜的自然结晶纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和应用价值毫无影响。
蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此当蜂蜜放置在13~14摄氏度环境中时，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴树蜜等）极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出。若蜂蜜的浓度低，含水量高，则会形成分层现象，结晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液则浮在上层。但有时也会出现上层为固态结晶体，底层为液态的现象。结晶的蜂蜜加温（40~50摄氏度）后又会熔化成为液体状态的蜂蜜。

结晶的话完全是无所谓的，营养价值一点都不会改变

您问题中说的情况，在某些临界值的时候容易出现，比如细小温度的差别正好处于临界值

而且还要补充一点，结晶不一定要全部结晶，也可以出现部分结晶的情况

如您有疑问可进一步咨询我，这里是百度知道认证行家但是事实11，很荣幸解答您的问题。

蜂蜜结晶与否与它的纯度有关，简单点的说，含水量高的蜂蜜很容易结晶，相反的由于蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠，能推迟结晶的过程，所以是蜂蜜都会结晶，就看它们的纯度如何了，通过这点可能让你区分蜂蜜的优劣哦！呵呵，个人认为仅供参考。

因为他们的溶解度不同