油脂是有机物，也是高分子化合物，但他的成分复杂，属于混合物，因而熔点，沸点，不定，但成分都是有机物
油脂是有机物，是长链脂肪酸的甘油酯，不属于高分子化合物纯净的油脂是有固定的熔点和沸点的，例如食用油。你所说的没有固定熔点和沸点的油脂可能是油脂和水及其他物质的混合物。
油脂只是一种对高级脂肪酸甘油酯的一种称呼。如硬脂酸甘油酯，软脂酸甘油酯 ，油酸甘油酯，都是由高级脂肪酸和甘油酯化得到的。是有机物
