法官的说法是错误的。只要起诉担保人，债权人就可以要求对担保人的财产进行查封和冻结。即使查封和冻结错误，也是由债权人承担赔偿责任。法官不同意查封和冻结，可以找庭长或者直接找分管副院长投诉，要求对担保人的财产查封冻结。《民事诉讼法》第一百零五条 申请有错误的，申请人应当赔偿被申请人因保全所遭受的损失。
法院不同意是对的，你可以赶紧另案起诉担保人冻结担保人资产
