布丁和芝士蛋糕不一样,布丁是蛋糊,本身就是靠蛋来凝固的,所以可以用蒸的;芝士蛋糕是面糊,是需要烤熟的,蒸的水浴,无论是水还是锅内温度都不会超过100度(水的沸点),烤箱水浴法,水浴虽然也只有100度,可是烤箱内温度一般都是超过150度的,所以才能烤熟面糊