请问烤箱中的“水浴法”能不能用蒸来代替,我是想做芝士蛋糕的。

2025-04-08 19:45:26
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回答1:

布丁和芝士蛋糕不一样,
布丁是蛋糊,本身就是靠蛋来凝固的,所以可以用蒸的;
芝士蛋糕是面糊,是需要烤熟的,蒸的水浴,无论是水还是锅内温度都不会超过100度(水的沸点),烤箱水浴法,水浴虽然也只有100度,可是烤箱内温度一般都是超过150度的,所以才能烤熟面糊