问题可能出在：1. 蛋清打发不到位，要打发到打蛋器提起之后上面的蛋清能倒立，这时的蛋清已经达到固定状态，不容易消泡；2. 拌入面粉等时不能过度用力，可以用刮板从盆侧向上匀速翻动，否则会大量消泡；3. 面糊倒入烤盘之后不能在烤箱之外放置过久；4. 确定一下烤箱实际温度和刻度是否相符，烤制温度和时间不够蛋糕不熟也会不蓬松。
把配方拿出来 再简单说一下过程 在介绍一下你的烤箱
有可能是鸡蛋的打发度不够啊…
