芹菜肉丝怎样做才好吃？

芹菜炒肉】

所需食材：芹菜，猪肉，油，盐，料酒，生抽，淀粉。

具体步骤：

第一步：首先将猪肉的肥肉和瘦肉分开，肥肉切成片备用，猪肉切成丝，当然切成块也是可以的。把切好的瘦肉丝放在盘子中，放入适量食用油，盐，料酒，生抽和淀粉，用手抓均匀，腌制15分钟左右。加入淀粉能包裹住肉的外表，锁住内在水分，使得肉在成熟后，口感嫩滑，这就是保证肉不老的小诀窍。

第二步：芹菜摘掉叶子，洗干净后，从中间把芹菜折断，能看到有一些粗的丝，可以去掉一部分，这样相当于去掉了一部分芹菜的纤维，吃起来的口感更好。再把芹菜切段备用。

第三步：锅内倒油，先将肥肉放进去，把油逼出来，我比较喜欢把它们炸的干干的，咬起来还脆脆的。然后把肥肉扒一边，放入腌好的瘦肉，翻炒到变色。

第四步：放入芹菜段，翻炒均匀，加入生抽和盐，喜欢生脆口感的，炒3分钟就可以，如果喜欢熟一点的，可以加少量清水，多煮一会，但是最好不要盖锅盖，容易把芹菜焖黄了，这样就不翠绿了，这就是保证芹菜翠绿的小诀窍了。

小贴士：

芹菜虽好却并不适合所有人，它性质寒凉，而且可以滑肠，那些平时脾胃虚寒和腹泻便溏的人群，是不宜吃芹菜的，不然会让身体的不良症状加重，不利于身体恢复。众所周知芹菜是一种可以降血压的菜品，平时血压就低的人群，在食用芹菜以后会让血压变得更低，会出现头晕和无力等多种不良症状，对身体健康不利。