由于两者结构和工作方式不同，前者是高速旋转的刀片切割。所以很容易将肉打得很细。这种方式肉缺少“肉味”，口感很差。绞肉机是利用螺旋方式将肉挤出并刀割。因刀片速度很慢，所以出来的内成颗粒。保持了肉的完整性。所以肉味很好。
食品粉碎机多位硬性物料，如玉米等，绞肉机多为脂肪量较高的物料，有一定的柔韧性；食品粉碎机根据生产的实际要求工作原理也不同，以刀片式为常见；绞肉机里面为到片状，将肉切碎！
