加盐是为增加面条的韧性，每斤面粉约加0.3克；加碱是为中和面粉的酸味，每斤面粉约加0.5克。
加碱是除了增加韧性外也是防哈的 诚实人挂面厂加碱按季节是不一样的。具体多少这要看你最终要的目的
10克
这个按比例的 不确定
