煮小米粥的时候水开了上面有很多黄色泡沫那是啥东西，能吃吗

很多黄色的泡沫其实是米油。米油，中药名。为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体。主旨脾虚羸瘦，肾亏不育，小便淋浊。《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。。

小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。

扩展资料：

小米营养成分

小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝到真正的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界；

除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。

和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

参考资料：百度百科——小米

其实，这层泡沫称为米油。米油是一些析出的营养物质聚集在一块产生的泡沫，非常有营养，千万别撇掉！关小火即可消失。

《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。
所以，大家在熬制米汤的时候不妨保留这层米油。

煮小米粥的时候，水开了上面出现了很多黄色泡沫。这些黄色泡沫实际上是小米中蕴含的一种物质，称为黏液。黏液是小米在煮熟过程中释放出来的，它主要由蛋白质和淀粉组成。对于是否可以吃，答案是可以的。
小米中的黏液含有一定营养价值，并且对于身体有益处。其中的蛋白质可以提供人体所需的氨基酸，而淀粉则是人体能量的重要来源。因此，我们完全可以食用小米粥中的黄色泡沫。
在烹饪过程中产生的黄色泡沫也需要注意。如果泡沫太多或者颜色异常深浓，可能是表明小米存在质量问题，建议更换品牌或者购买新鲜小米。在烹饪过程中要控制火力，避免水开得过大或者时间过长，这样可以减少黄色泡沫的产生。
需要注意的是，在食用小米粥时应保持适量。虽然小米富含营养，但过量食用可能会导致消化不良或增加热量摄入。因此，建议根据个人需求和身体状况来合理食用。
黄色泡沫是小米粥中释放出的黏液，是小米中蛋白质和淀粉的一部分。这些黏液具有一定的营养价值，并且可以安全食用。但在烹饪过程中要注意控制火力和时间，并适量食用小米粥，以保持健康的饮食习惯。

可以吃的，我认为挺好吃的呢！
望采纳！

小米里的蛋白质等析出结合小米的碎渣，只要之前洗干净就没事的，和打个鸡蛋在沸水里形成的泡妹一个意思