这是肉蛋白质开始变性的特征,但这种猪肉是能吃的,要做的是如何去除肉上的怪味:首先将肉洗净后切成丝或片,再将切好的肉丝或肉片用调料腌制（胡椒粉,酱油,孜然粉,黄酒,醋）,冷藏二十分钟后就可以烹调了.这样烧出来的肉就吃不出那种怪味了.
放些高度白酒在加些辣椒粉。
