步骤如下：1. 茄子去皮，切成条； 瘦肉切片； 木耳用水发好，一切两半； 洋葱切块； 冬笋切排骨片； 红干椒切筷子头大小的方丁；
2. 锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；
3. 另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；
4. 然后放入肉片，炒变白色时； 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；
5. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、老恒和料酒、酱油调好味；
6. 汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；
7. 淋明油、麻油即可装盘。
料：
长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。
调料：
酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。
做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；
2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；
3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；
6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；
7、撒入葱花即可出锅。
让我想起了鱼香肉丝，哈哈……
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