土豆切完怎么变黑了 还能吃么

土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害。所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。

土豆就是马铃薯。

马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

因为土豆里有酚类物质， 与空气中的氧接触后氧化而变黑色。 这个变化影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但还是能吃的。不过为了防止植物细胞中酚类物质的氧化，可以把切好的土豆放在水里，这样就不会变黑了。

有用的话请采纳哦！！

土豆、山药等含淀粉多的，切完如果不尽快炒的话，是会被氧化的，就变黑了。可以吃的
要想不变黑，可以切完之后马上炒，或者放到水里泡一下，土豆泡一下再炒会更脆，味道更爽口。

你是否切完后 放了很久？是隔夜还是说切完就立马黑了？

如果是放置时间长 而变黑的话没事的因为
土豆中有一种花青素物质遇到空气中的氧气后，会变黑
你可以这样：这种现象只是在表皮上发生，并不影响土豆的品质，在削去变黑的表皮后仍然能食用，如果削皮的土豆，可以放在清水中，使表皮不变黑
但是如果切完就是黑色的 那就不要食用了

黑的是霉变了啊，不能吃啊！

如果是切完放一会，变黑的，那种就没事。以后切完要放在水里，就不会黑了。