姜,葱,胡椒和料酒 ,其实所谓的去腥就是用香料去掩盖鱼本身的腥味,
现在超市已经有很多那种酸菜鱼调料之类的,一般就一带腌鱼料 一带酸菜料
做法其实百度上一大堆 大同小异的.
但是一般四川人自己在家做 用的都是自己泡的老酸菜 如果要增加辣味的话,会再加上泡姜 泡辣椒 或者野山椒之类的.
多放点生姜加料酒和醋另外鱼要先煎一下才能煮完成后挤点柠檬汁味道更好
准备一条草鱼，把鱼肉和鱼骨分开，鱼肉打成片放点料酒、耗油腌制15分钟，鱼骨放入锅里煎一下，锅里重新放油，把配菜和酸菜放下去炒香，倒入鱼骨一起炒，接着放入清水，煮开后调一下味，打出鱼骨和酸菜，再下入鱼片煮至断生捞出来，放入配菜，浇上热油即可。
酸菜鱼怎么做
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