泥鳅烧豆腐怎么做？泥鳅冷水下锅，盖上盖子加入葱姜蒜，豆瓣酱加上葱炒制，加入泥鳅蚝油，胡椒粉干辣椒，桂皮和自来水，加入豆腐慢对你好最后再打入两个鸡蛋完美。
步骤
1.鲜活泥鳅洗进后放入适量 清水中，加适量的盐使泥鳅致死。
2.豆腐切大小等块备用。
3.备好葱、姜、蒜。
4.紫苏几片洗净备用。
5.热锅加油。
6.生姜爆锅。
7.倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制，至其一面微黄。
8.翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄。
9.喷入料酒，加适量的酱油后，翻锅。
10.加入适量的水，大火烧开。
11.加入已经切好的豆腐块，加入适量的盐，放入紫苏，大火烧开后，该中小火收汁。
12.锅内汤汁收到差不多时，加入拍好的蒜末和切好的葱段，起锅。
13.装盘。
麻辣鲜嫩的泥鳅烧豆腐做法
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